L’ambiente è caratterizzato da uno stile unico e riconoscibile, elegante ma moderno perché ispirato all’architettura organica che promuove un’armonia tra uomo e natura.
Lo chef saprà sorprendervi con la cucina fusion, capace di fondere la tradizione culinaria versiliese con cibi più esotici, cucinando davanti ai vostri occhi delizie per gli amanti del crudité di pesce italiano – carpacci, tartare, frutti di mare – e della curiosa variante giapponese – sushi, sashimi e maki.

Che sia inverno o che sia estate, sarete sempre benvenuti per sorseggiare un cocktail preparato da Andrea, rilassandovi nella veranda dove vi delizierete il palato stuzzicando assaggi innovativi. La vostra esperienza del gusto potrà poi continuare o iniziare con la cena partendo da un antipasto, proseguendo con primi e secondi freddi o caldi, di mare e/o di terra. Infine il dopocena prevede la possibilità di degustare l’accurata selezione dei vini à la carte, magari accompagnati dai golosi dolci della ricca pasticceria. La filosofia di The Fratellini’s non viene mai meno, perché alla qualità non si rinuncia, il pesce locale è sempre fresco, e le verdure di stagione provengono direttamente da La Fattoria. Il nostro entusiasmo e sorriso è sempre pronto ad accogliervi e coccolarvi per farvi trascorrere piacevoli serate.

IL SUSHI “NOSTRO”

NIGIRI
Xiao Mai di gamberi e verdure al vapore con tartare di sparnocchi nostrali,
edamame e ravanello in agrodolce.
Balls di scampi con maionese all’umeboshi spicy, nespole al kuruzu vermont, polvere di alghe wacame e perilla.
Sashimi madai scottato alla brace glassato alla teriyaki agrumata con cruditè di asparagi, arance e pinoli tostati.
Nigiri di spaghetti di tonno crumble al katsuobushi, agretti al gin, crema di edamame alla vaniglia e scaglie della sua bottarga.
Korokke salmon age con tartare di salmone al kimuchi, robiola allo yuzu
e cetriolo marinato in sushizu.
Coque di uovo di quaglia con mousse di fois gras, cipollotto grigliato e marinato, crema di piselli al tosazu e granella di serrano.

LE PROPOSTE …

Piatto misto sashimi.
Piatto misto classico di nigiri e roll’s.
Piatto misto di nigiri classici e “Nostri” con maki.

MAKI
Steam-Ebi mazzancolle al vapore, insalata di finocchio e zenzero, maionese al worchester sauce nel foglio di alga al sesamo.
Spicy Tuna tonno rosso, pesto piccante al miso, scamorza dolce e asparago all’origano di Pantelleria.
Shiseki tartare di salmone, robiola alla teriyaki, filangè di carciofi in agrodolce nel foglio di soia rosa.
Yari Ika calamaro in tempura, agretti marinati allo sushi-zu e maionese alla birra artigianale.
Tempura Roll salmone, robiola e avocado.
Veggie-Roll, hummus di piselli, tofu arrosto, filangè di carote al sesamo
e alghe dulse marinate.

IL SUSHI “CLASSICO”

NIGIRI, SHASHIMI
Sake (salmone)
Maguro (tonno)
Shiromi (branzino)
Hamachi (ricciola)
Madai (orata)
Amaebi (gambero crudo)
Tai (dentice)
Otoro (ventresca di tonno)

HOSOMAKI
Sake (salmone)
Tekka (tonno)
Amaebi (gambero crudo)
Takuan (daikon)
Abokado (avocado)
Kappa (cetriolo)
Amaebi (gambero crudo)

URAMAKI
Ebi maki (gambero in tempura, pomodoro e basilico)
California (polpa di granchio, maionese e avocado)
Fratellini (salmone, robiola, avocado)

TEMAKI
Sake (salmone, avocado, goma e maionese)
Spicy (tonno, cetriolo, kimuchi e shichimi)
Ebi (gambero in tempura, cetriolo marinato, robiola)
Edamame
Riso bianco
Insalata di alghe
Tempura di verdure

DAL GIAPPONE – KAISEKI
Miso soup.
Miso soup con gamberi, tofu e wakame.
Shabu-Shabu di wagyu Italiano.
Zuppa di Ramen.

IL CRUDO
Salmone marinato agli agrumi e affumicato al faggio mizuna, salsa tsatsiki, ikura, burro alle erbe aromatiche cracker di segale e sesamo.
Capesante scottate nel burro di cacao bietola al cartoccio con soia e balsamico, panna acida allo yuzu, gel di vodka alla limonella su spuma di riso e crumble salato.
Tartare di tonno rosso con zabaione al sichuan, verdure marinate, insalata maionese al wasabi e tuille al furikake.
Crostacei su gnocchi alla romana al machis la loro bisque al miso, agretti in agrodolce, confit di pomodoro, olio al basilico e cialda croccante di riso
Il gran piatto di pesce crudo con crostacei, molluschi, tartare e carpacci.

LE OSTRICHE
Fine de Claire.
Gillardeau n. 2.

PIATTI DI APERTURA
LOTO – Vapore di mare su brodo freddo alla bietola gel al limone e il suo profumo.
Polpo al sakè arrostito, crema di carciofi al cardamomo e cialda croccante
KRIK-KROK – Gambero nella Kataifi speziata straccetti di bufala, pesto di rucola al macis ed erba cipollina.
Nasello alla piastra, con granella di grissini all’artemisia ed elicrisio
fagiolini al kimuchi su crema di insalata allo yuzu
Scaloppa di foie gras con cipolla grigliata alla paprika salsa al fruit passion e il suo fondo al sakè.
Burrata di Andria, pomodori datterini, filetti di acciughe e basilico fresco
Prosciutto Serrano riserva con bruschetta di pane all’olio e pomodoro “stropicciato”.

PRIMI PIATTI
Spaghetto di Gragnano del pastificio Di Martino ai sapori del mare.
LEVANTE – Gyoza di gambero, manzo e verdure con vongole al lemon grass e salsa al prezzemolo.
Risotto all’umeboshi con salicornia e sashimi di ricciola affumicata al faggio.
Fusilloni con verdure primaverili, feta, olive taggiasche e salsa tzaziki al profumo di menta.

SECONDI PIATTI
Branzino alla griglia, con verdure del nostro podere, fumetto alla curcuma e ginger.
FUMÈ – Baccala in forno al carbone vegetale su crema di zucchine alla scapece, taccole al tosazu e cumino.
Tempura di scampi, gamberi, pesce bianco e verdure con la salsa allo yuzu kosho.
TATAKI – tonno in crosta di semi alla piastra, variazione di asparagi, salsa alla liquirizia e dashi alla zenzero.